【美味食譜】夏天不能沒有它：開胃又解膩的涼拌香菜皮蛋｜經典開胃冷盤，簡單又夠味！🥗

  

你也是皮蛋控嗎？這道「涼拌香菜皮蛋」真的是我心中無可取代的經典組合。Q彈的皮蛋搭上脆香的香菜，再淋上一點酸香帶勁的蒜醬油，每一口都是涮嘴的開胃感。重點是——做法超簡單，幾分鐘就能端上桌！

🧄 材料準備（約 2 人份）

• 皮蛋：2~3 顆
  
• 香菜：1 把（葉子＋嫩梗皆可）
  
• 蒜頭：2 瓣（切末）
  
• 醬油：1.5 大匙
  
• 白醋：1 大匙
  
• 糖：1/2 小匙
  
• 辣油或香油：少許（依口味可加可不加）

🥗 簡單三步驟

步驟一｜準備皮蛋

先把皮蛋剝殼，用濕紙巾擦掉表面的鹼液。切成六瓣或八瓣，擺盤。

步驟二｜處理香菜

香菜洗淨，瀝乾水分，切段。葉子和嫩梗都可以用，增添口感和香氣。

步驟三｜調製醬汁、組合

將蒜末、醬油、白醋、糖混合均勻，再淋上一點辣油或香油。把香菜鋪在皮蛋上，均勻淋上醬汁即可。

💡 小撇步分享

香菜記得不要用太粗的老梗，口感會比較硬。

如果不喜歡太重的蒜味，可以先將蒜末用熱油稍微爆香再拌入醬汁。

醬汁可以事先調好，冰一下風味更佳！