你也是皮蛋控嗎？這道「涼拌香菜皮蛋」真的是我心中無可取代的經典組合。Q彈的皮蛋搭上脆香的香菜，再淋上一點酸香帶勁的蒜醬油，每一口都是涮嘴的開胃感。重點是——做法超簡單，幾分鐘就能端上桌！
🧄 材料準備（約 2 人份）
- 皮蛋：2~3 顆
- 香菜：1 把（葉子＋嫩梗皆可）
- 蒜頭：2 瓣（切末）
- 醬油：1.5 大匙
- 白醋：1 大匙
- 糖：1/2 小匙
- 辣油或香油：少許（依口味可加可不加）
🥗 簡單三步驟
步驟一｜準備皮蛋
先把皮蛋剝殼，用濕紙巾擦掉表面的鹼液。切成六瓣或八瓣，擺盤。
步驟二｜處理香菜
香菜洗淨，瀝乾水分，切段。葉子和嫩梗都可以用，增添口感和香氣。
步驟三｜調製醬汁、組合
將蒜末、醬油、白醋、糖混合均勻，再淋上一點辣油或香油。把香菜鋪在皮蛋上，均勻淋上醬汁即可。
💡 小撇步分享
香菜記得不要用太粗的老梗，口感會比較硬。
如果不喜歡太重的蒜味，可以先將蒜末用熱油稍微爆香再拌入醬汁。
醬汁可以事先調好，冰一下風味更佳！
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