有時候不想出門採買太多食材，只想用冰箱裡現成的材料煮點熱呼呼的東西，這時候「泡菜豆腐鍋」就是我的救星！
這鍋料理不但做法簡單、材料靈活變通，而且酸酸辣辣超開胃，搭配白飯一口接一口，吃完整個人都暖起來了。今天就來分享我最常做的家常版泡菜豆腐鍋，保證你也會愛上！
🍲 需要哪些材料？
其實你只要有 泡菜 和 豆腐，就已經成功一半啦！其他材料可以自由發揮，家裡有什麼就加什麼。
基本食材（約2人份）：
- 韓式泡菜：約150g（越酸越入味）
- 嫩豆腐／板豆腐：1盒（切塊）
- 洋蔥：1/4顆（切絲，提升香氣，可省略）
- 蒜頭：2瓣（切末）
- 辣椒：1根（喜歡辣的話很推薦）
- 肉片：100g（豬肉、牛肉都可以，沒有也可以用菇類代替）
- 高湯或清水：約400～500ml
- 醬油：1小匙
- 糖：1/2小匙（用來平衡泡菜的酸）
- 芝麻油（香油）：少許
- 青蔥：裝飾用（可省略）
🥘 做法很簡單，跟著這樣煮！
Step 1：炒香底料
熱鍋後加一點芝麻油，先爆香蒜末、洋蔥和辣椒，再加入泡菜炒一炒，大概1～2分鐘，讓泡菜香氣整個出來。
Step 2：加肉炒一下（或跳過）
如果有肉片，這時候加進去炒到變色，讓肉的油脂和泡菜結合，湯頭會更有層次。
Step 3：倒入湯底
加入水或高湯，煮滾。沒有高湯也沒關係，加點雞粉或昆布粉調味也很夠用。
Step 4：加豆腐慢煮
把豆腐切成適口大小，輕輕放進鍋裡，轉中小火煮個5分鐘，讓豆腐吸滿湯汁。
Step 5：調味
加入醬油與一點糖，嘗一下味道，再視情況微調。泡菜鹹就少放醬油，泡菜不夠酸就多煮一會兒。
Step 6：完成！
起鍋前再滴一點芝麻油，灑點青蔥或芝麻就超有儀式感啦～
✨ 小撇步分享
- 如果泡菜太新不夠酸，建議多炒一下，或加入一點白醋提味。
- 喜歡重口味的朋友可以加一小匙韓式辣醬（gochujang），湯會更濃郁香辣。
- 想吃得更飽？可以加冬粉、年糕、烏龍麵一起煮，變成一鍋到底的幸福餐。
❤️ 一鍋暖胃又暖心的料理
泡菜豆腐鍋真的是我在家裡最喜歡的鍋物之一。天氣冷的時候來一鍋，整個人都暖起來；天氣熱的時候吃一點辣，也會覺得很過癮！
有泡菜和豆腐的日子，就有一鍋家的味道。你也來試試看吧！
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